"Questo scrisse al Re anglicano
l'Ateneo salernitano:
se dai mali vuoi guardarti
se vuoi sano ognor serbarti,
le rie cure da te scaccia;
di frenar l'ira procaccia;
sii nel ber, nel mangiar parco;
quando al cibo hai chiuso il varco,
lascia il desco e il corpo avviva,
del meriggio il sonno schiva;
mai non stringere a fatica
l'intestin né la vescica.
Tutto ciò se ben mantieni
dì vivrai lunghi e sereni.
Se non hai medici appresso
farai medici a tè stesso
questi tre: mente ognor lieta
dolce requie e sobria dieta."

"Sempre il sonno ti prefiggi
nullo o breve nei meriggi,
perocchè da sonni tali
ne trarrai parecchi mali:
la pituita molesta
febbre, ignavia e mal di testa."

"Son le cene sontuose
allo stomaco dannose.
Perché il sonno ti sia lieve
la tua cena esser vuol breve."

"Soglion ottimi liquori
generar ottimi umori.
Però il vin nero ti avverte
ch'egli rende il corpo inerte.
Il vin sia maturo, annoso,
leggier, limpido e spumoso:
ma lo annacqua e mai nol bere
fuor che in modico bicchiere."

"Se ti par che il vin bevuto
alla sera ti ha nociuto,
troverai che medicina
è il riberne alla mattina."